સોડિયમ હેક્સામેટાફોસ્ફેટ

1. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં મુખ્ય ઉપયોગો છે:
(1) માંસ ઉત્પાદનો, માછલીના સોસેજ, હેમ, વગેરેમાં ઉપયોગમાં લેવાતા, તે પાણી પકડી રાખવાની ક્ષમતામાં સુધારો કરી શકે છે, બંધનકર્તા ગુણધર્મોમાં વધારો કરી શકે છે અને ચરબીનું ઓક્સિડેશન અટકાવી શકે છે;
(2) જ્યારે બીન પેસ્ટ અને સોયા સોસમાં ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે તે વિકૃતિકરણ અટકાવી શકે છે, સ્નિગ્ધતા વધારી શકે છે, આથોનો સમયગાળો ટૂંકો કરી શકે છે અને સ્વાદને સમાયોજિત કરી શકે છે;
(૩) ફળોના પીણાં અને તાજગી આપનારા પીણાંમાં ઉપયોગમાં લેવાતા, તે રસની ઉપજ વધારી શકે છે, સ્નિગ્ધતા વધારી શકે છે અને વિટામિન સીના વિઘટનને અટકાવી શકે છે;
(૪) આઈસ્ક્રીમમાં વપરાતું, તે વિસ્તરણ ક્ષમતામાં સુધારો કરી શકે છે, વોલ્યુમ વધારી શકે છે, પ્રવાહી મિશ્રણ વધારી શકે છે, પેસ્ટને નુકસાન થતું અટકાવી શકે છે અને સ્વાદ અને રંગ સુધારી શકે છે;
(5) જેલ અવક્ષેપને રોકવા માટે ડેરી ઉત્પાદનો અને પીણાંમાં વપરાય છે;
(૬) તેને બીયરમાં ઉમેરવાથી દારૂ સ્પષ્ટ થઈ શકે છે અને ગંદકી અટકાવી શકાય છે;
(૭) તૈયાર કઠોળ, ફળો અને શાકભાજીમાં કુદરતી રંગદ્રવ્યોને સ્થિર કરવા અને ખોરાકના રંગને સુરક્ષિત રાખવા માટે વપરાય છે;
(૮) સોડિયમ હેક્સામેટાફોસ્ફેટ જલીય દ્રાવણને સાજા કરેલા માંસ પર છાંટવાથી પ્રિઝર્વેટિવની કામગીરીમાં સુધારો થઈ શકે છે.

2. ઔદ્યોગિક ક્ષેત્રમાં, સોડિયમ હેક્સામેટાફોસ્ફેટનો ઉપયોગ વોટર સોફ્ટનર, ડિટર્જન્ટ, પ્રિઝર્વેટિવ, સિમેન્ટ સખ્તાઇ પ્રવેગક, ફાઇબર અને બ્લીચિંગ અને ડાઇંગ ક્લિનિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ દવા, પેટ્રોલિયમ, પ્રિન્ટિંગ અને ડાઇંગ, ટેનિંગ, પેપરમેકિંગ અને અન્ય ઉદ્યોગોમાં પણ વ્યાપકપણે થાય છે.