સોડિયમ હેક્સામેટાફોસ્ફેટ

1. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં મુખ્ય એપ્લિકેશનો છે:
(1) માંસ ઉત્પાદનો, માછલીના સોસેજ, હેમ, વગેરેમાં વપરાય છે, તે પાણીની હોલ્ડિંગ ક્ષમતાને સુધારી શકે છે, બંધનકર્તા ગુણધર્મોમાં વધારો કરી શકે છે અને ચરબીનું ઓક્સિડેશન અટકાવી શકે છે;
(2) જ્યારે બીન પેસ્ટ અને સોયા સોસમાં વપરાય છે, ત્યારે તે વિકૃતિકરણ અટકાવી શકે છે, સ્નિગ્ધતામાં વધારો કરી શકે છે, આથોનો સમયગાળો ટૂંકો કરી શકે છે અને સ્વાદને સમાયોજિત કરી શકે છે;
(3) ફ્રુટ ડ્રિંક્સ અને રિફ્રેશિંગ ડ્રિંક્સમાં વપરાય છે, તે રસની ઉપજમાં વધારો કરી શકે છે, સ્નિગ્ધતામાં વધારો કરી શકે છે અને વિટામિન સીના વિઘટનને અટકાવે છે;
(4) આઈસ્ક્રીમમાં વપરાતા, તે વિસ્તરણ ક્ષમતાને સુધારી શકે છે, વોલ્યુમ વધારી શકે છે, ઇમલ્સિફિકેશન વધારી શકે છે, પેસ્ટને નુકસાન અટકાવી શકે છે અને સ્વાદ અને રંગ સુધારી શકે છે;
(5) જેલના વરસાદને રોકવા માટે ડેરી ઉત્પાદનો અને પીણાંમાં વપરાય છે;
(6) તેને બીયરમાં ઉમેરવાથી દારૂ સ્પષ્ટ થઈ શકે છે અને ગંદકી અટકાવી શકાય છે;
(7) કુદરતી રંગદ્રવ્યોને સ્થિર કરવા અને ખોરાકના રંગને સુરક્ષિત કરવા માટે તૈયાર કઠોળ, ફળો અને શાકભાજીમાં વપરાય છે;
(8) સોડિયમ હેક્સામેટાફોસ્ફેટ જલીય દ્રાવણ સાજા માંસ પર છાંટવામાં આવે છે, જે પ્રિઝર્વેટિવ પ્રભાવને સુધારી શકે છે.
2. ઔદ્યોગિક ઉદ્યોગોમાં મુખ્યત્વે સમાવેશ થાય છે:
(1) સોડિયમ મોનોફ્લોરોફોસ્ફેટ ઉત્પન્ન કરવા માટે તેને સોડિયમ ફ્લોરાઈડ સાથે ગરમ કરી શકાય છે, જે એક મહત્વપૂર્ણ ઔદ્યોગિક કાચો માલ છે;
(2) વોટર સોફ્ટનર તરીકે, જો ડાઇંગ અને ફિનિશિંગમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તે પાણીને નરમ કરી શકે છે;
(3) તે EDI (રેઝિનનું ઇલેક્ટ્રોડાયલિસિસ), RO (રિવર્સ ઓસ્મોસિસ), અને NF (નેનોફિલ્ટરેશન) જેવા જળ શુદ્ધિકરણ ઉદ્યોગોમાં સ્કેલ ઇન્હિબિટર તરીકે પણ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.